Tapiokový pudink s karamelizovaným ananasem
Suroviny:
- 110 g tapiokových perel
- 800 ml mléka kokosového nebo kravského
- 1 kardamom
- 2 vanilkový lusk
- 135 ml medu nebo javorového sirupu
- Špetka soli
- 50 g pistácií nebo mandlí (sekané, solené, pražené)
- Pár plátků kokosu
Na karamelizovaný ananas: - 200 g ananas nakrájený
- 3 lžíce jvorového sirupu
- Špetka sušeného chilli
Postup:
Tapiokové perly zalijeme hrnkem vody a nechte hodinu namočené. Mléko nalijte do rendlíku, vsypte do něj kardamon a vyškrábnutou dřeň z vanilkového lusku, med a přivěďte k varu. Jakmile tekutina začne vřít, mléko vyceďte a přidejte namočenou tapioku. Vařte 10 minut dokud všechny perly nezprůhlední. Potom odstavte, přelijte do skleniček a nechte vychladnout. Uložte na 1-2 hodiny do lednice.
Karamelizovaný ananas:
V nepřilnavé pánvi povařte javorový sirup. Přidejte ananas a chilli. Opatrně zahřívejte na nízký stupeň a nechte probublávat až ananas zezlátne. Vychladlý pudink ozdobte karamelizovaným ananasem, nasekanými ořechy a plátky kokosu.
close